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    重庆男子伦敦卖面 3天内卖出1500多碗面

    2019-02-27 16:09:48  来源:华龙网

    伦敦中国美食节现场,重庆留学生们免费帮周正波推广小面。

    伦敦中国美食节现场,重庆留学生们免费帮周正波推广小面。

    在伦敦,周正波通过小面认识了不少外国朋友。

    在伦敦,周正波通过小面认识了不少外国朋友。

    日前,伦敦泰晤士河畔,周正波在3天内卖出1500多碗面,营业额有10多万元,这让已在重庆开了9家面馆的他萌生出发展海外连锁店的想法。“下周我会再次前往英国,筹备开面馆的相关事宜。”昨日,周正波信心满满地告诉记者,他要把重庆小面介绍给全世界的吃货。

    老外等1个小时吃面

    周正波,29岁,家住大渡口区,是面馆老板。9月,英国重庆商会在伦敦泰晤士河畔举办了中国美食节,周正波受邀参加。

    “当时我们店只有我一个人去了,把我累惨了。”昨日,周正波拿出手机,向记者播放朋友帮忙录制的现场视频。视频中,周正波的面摊前围满了老外、留学生、华侨,而他一个人则身兼数职,打作料、煮面、捞面,尽管速度很慢,但围观的吃货们都安静而耐心地等待着。

    “有老外等了快1个小时才吃到面,没想到小面和杂酱面这么受老外欢迎,我都惊呆了。”周正波说,有几个重庆留学生见他忙不过来,还帮他打下手,“我很感动,就请他们吃了一顿面,他们说终于吃到了家乡的味道”。周正波回忆,美食节?#20013;?#20102;3天,期间他卖出了1500多碗面。“在重庆,小面6元一碗、杂酱面8元一碗,而在英国那3天里,我卖?#30007;?#38754;是6英镑一碗、杂酱面8英镑一碗,3天的营业额换算成人民币有10多万元。”

    开面馆初衷为买房

    说起开面馆,周正波称,自己的初衷只是为了买房。2008年,周正波从石家庄外国语学院商务英语专业毕业,随后到广东打拼,曾是某港资集团深圳分公司负责外贸业务的部门主管,月薪5600元,包食宿。“靠工资完全没法买房,我就琢磨着自己当老板。”周正波说,考虑到面馆?#24230;?#23569;、收益快,他决定先开个面馆试试手。

    2011年,周正波辞职,随后花4万元买下了大渡口区的一家面馆。由于对这个行业不熟悉,周正波开始边干边学,一边向开餐馆的朋友请教,一边上网查资料学?#23433;?#39278;知识。因为能吃苦、肯琢磨,周正波的面馆越做越好,截至目前,已在市内开了9家,“?#32771;业?#30340;月营业额在三四万元左右,房子早在2年前就买了”。

    而在伦敦的3天经历让周正波有了新的野心,他想把面馆开到海外,甚至做成全球连锁店。在英国重庆商会的帮助下,下周,周正波将再次前往英国,商谈筹备开面馆的相关事宜,“我要把重庆小面介绍给全世界的吃货”。

    声音

    或在英国打造重庆美食城

    英国重庆商会的一名工作人员介绍,他从朋友处得知周正波?#30007;?#38754;很“霸道”,于是就去试吃,结果被其味道征服,便邀请周正波前往伦敦参加美食节。“在这次美食节上,周正波的重庆小面特别受欢迎,另外重庆火锅也颇受好评。”

    “英国现在还没有地道的重庆小面馆和火锅店。”英国重庆商会会长胡敏表示,目前商会正牵线落实重庆火锅和重庆小面在英国落户,接下来可能会在英国打造一个重庆美食城。

    秘籍

    鸡鸭熬高汤油辣子不“烧心”

    “小周的面用料讲究,味道巴适,最重要的是,?#26434;?#25105;这种老顾客,小周不用问我,每次都能?#27425;业?#21475;味打作料。”经常来吃面的市民刘军说,周正波从来不在用料上“节省”,总是选高质量的辣椒来做油辣子,又香又不“烧心”,花椒也是用最好的。

    “每天?#32771;业甓家?#29992;一只鸡和一只鸭熬制高汤。”周正波说,?#38498;?#22312;英国开店,他打算把花椒、辣椒等空运过去,保证和重庆的店一样,尽可能地保持重庆小面的原汁原味,保留家乡的味道。

    词条

    重庆小面

    是一款发源于山城重庆的汉族特色小吃,属于渝菜。小面属于汤面类型,麻辣味型。狭义?#30007;?#38754;是指麻辣素面。

    主料为新鲜小麦粉面条,重庆人称之为“水面”、“水叶子”。汤料为大骨头汤冲调?#20998;址?#23500;、选料考究、制作?#25438;?#30340;佐料,形成了复合型麻辣口味汤料。配料为时令绿蔬。

    广义?#30007;?#38754;还包括有臊子的面食,如牛肉、?#39135;Α?#35916;豆炸酱面等。小面富于变化,在面店,可以要求店家制作个人定制口味,如要求店家“干熘”(拌面)、“提黄”(偏生硬)、“加青”(多加蔬菜)、“重辣”(多加油辣子)等等。

    佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料,再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激,面条劲道顺滑,汤料香气扑?#29301;?#21619;道浓厚。

    小面是作为南方人的重庆市民唯一普遍接受的传统面食,因其?#25438;?#21475;感,近年来全国知名。

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